Yuca
Es originaria de América del Sur, y es una planta tropical que se adapta bien a climas que son cálidos y tropicales. La parte comestible son las raíces tuberculosas, almidonadas y ricas en carbohidratos.
Tiene bajo contenido en grasa y proteína. Sin embargo, contiene vitaminas C y B6, almidón y potasio.
Kcalorías (Kcal) | 168 |
Carbohidratos (g) | 38.05 |
Proteínas(g) | 1.36 |
Fibra(g) | 1.8 |
Grasas(g) | 0.28 |
Sodio(mg) | 14 |
Calcio(mg) | 16 |
Hierro(mg) | 0.27 |
Fósforo(mg) | 27 |
Potasio(mg) | 271 |
Vitamina A(mg) | 0.01 |
Vitamina B1(mg) | 0.09 |
Vitamina B2(mg) | 0.05 |
Vitamina B3(mg) | 0.85 |
Vitamina C(mg) | 20.6 |
*Por cada 100g
Es preferible guardarla a temperatura ambiente y en un lugar seco. Si evitas la exposición al sol y a la humedad, la yuca puede conservarse durante semanas en estas condiciones.
Es uno de los cultivos más antiguos del mundo con origen en Sudamérica. Se trata de una fruta muy versátil, se puede cocinar de diversas maneras o convertida en harina para la preparación de pan o repostería.
Es importante mencionar que la yuca cruda contiene cianuro, pero los métodos de preparación aseguran que esto desaparezca.
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