Noix de cajou
La noix de cajou est une graine comestible que l’on trouve à l’extrémité inférieure de la « pomme de cajou ». Elle se caractérise par une coque dure et un goût doux et crémeux.
Elle se développe à l’extrémité inférieure d’un pseudo-fruit appelé pignon de pin. La graine est contenue dans une coquille dure et coriace.
Les noix de cajou sont riches en nutriments et constituent une bonne source de graisses saines, de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le phosphore et le zinc. Elles sont riches en fibres et en vitamines B. En outre, certains de leurs composés ont des effets bénéfiques sur la santé. En outre, certains de leurs composés ont des propriétés anti-inflammatoires.
Il est essentiel de les tenir à l’écart des odeurs fortes, qui pourraient en altérer le goût. Pour préserver leur qualité, évitez les endroits humides, sinon leur texture passera de croquante à molle.
Les coquilles des noix de cajou contiennent une substance chimique qui, si elle n’est pas traitée avec précaution, peut être toxique.
Originaire du Brésil, la noix de cajou a été introduite en Inde, où elle est largement utilisée, par les colonisateurs portugais. Depuis, l’Inde est devenue un important pays producteur et consommateur.
